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Kalb Kalb

Kalbfleisch aus Deutschland ist hellrosa und enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Während Rindfleisch bis zu 14 Tage reifen muss, braucht Kalbfleisch nur zwei bis drei Tage zu reifen. Kalbfleisch ist besonders zart, da die Muskeln der Kälber noch nicht vollständig entwickelt sind und das Bindegewebe geringer, also nicht ausgebildet und noch weich ist.